Kysnuté slané slimáky so syrom a slaninou
Poctivé domáce slané kysnuté slimáky naplnené voňavou cesnakovou nátierkou, chrumkavou slaninkou a roztečeným syrom patria medzi najobľúbenejšie slané dobroty na akúkoľvek oslavu či víkendové posedenie. Vďaka kvalitnému kysnutému cestu zostanú neskutočne jemné, nadýchané a šťavnaté aj po troch dňoch od upečenia.
Ingrediencie
Cesto
- 500 ml mlieka
- 40 g čerstvého droždia
- 30 g kryštálového cukru
- 600 g polohrubej múky
- 2 ČL soli
- 100 ml oleja
Cesnaková plnka
- 120 g zmäknutého masla
- 2 strúčiky cesnaku
- korenie
- soľ
- petržlenová vňať
- 150 g strúhaného syra eidam, gouda, mozzarella
- 200 g slaniny
Na vrch
- vajce
- strúhaný syr
Postup
- Mlieko zohrejeme, rozmiešame v ňom cukor, droždie a 2 lyžice múky. Necháme 10–15 minút postáť, kým kvások nezačne peniť.
- Do múky pridáme soľ, prilejeme olej a kvások. Premiešame a vypracujeme mäkké cesto. Zakryjeme ho a necháme približne hodinu kysnúť.
- Zmäknuté maslo vymiešame s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a nasekanou vňaťou na jemnú nátierku.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý približne 1 cm. Cesto je mäkké a pri vaľkaní sa môže trochu lepiť, preto pracovnú dosku podľa potreby jemne podsypeme múkou.
- Cesto potrieme pripravenou plnkou a rovnomerne posypeme syrom a slaninou.
- Pevne ho zvinieme do rolády a nakrájame na 3–4 cm široké slimáky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 20–30 minút podkysnúť.
- Potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme syrom.
- Pečieme pri 180 °C približne 25–30 minút, kým slimáky nebudú zlatisté a syr na povrchu pekne zapečený.
