Kuracie stehná z jednej panvice
Sú jedlá, ktoré nepotrebujú komplikované postupy, aby chutili výnimočne. Stačí kvalitné mäso, koreňová zelenina, maslo, bylinky a panvica, ktorá drží teplo tak, ako má. Presne tak vznikajú tieto kuracie stehná – chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a obklopené zlatistými zemiakmi, ktoré nasajú každý kúsok výpeku.
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná
- 650 g zemiakov
- 2 väčšie mrkvy
- 1-2 cibule
- soľ
- čierne korenie
- 2 PL olivového oleja
- 50 g masla
- 1 hlava cesnaku
- 2-3 vetvičky rozmarínu
Uhorkový šalát
- 1 veľká šalátová uhorka
- 2 PL kyslej smotany
- ½ strúčika cesnaku
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- nasekaný kôpor
- soľ
- čierne korenie
Postup
- Zemiaky nakrájame na menšie mesiačiky alebo kocky. Mrkvu nakrájame na šikmé plátky a cibuľu na väčšie mesiačiky.
- Kuracie horné stehná osolíme a okoreníme. V liatinovej panvici rozohrejeme olivový olej a stehná opečieme kožou nadol približne 6–8 minút. Otočíme a krátko opečieme aj z druhej strany. Mäso vyberieme bokom.
- Do panvice s výpekom pridáme zemiaky, mrkvu a cibuľu. Osolíme, okoreníme a restujeme 5–7 minút na stredne silnom ohni, aby sa zelenina obalila výpekom a chytila farbu.
- Na zeleninu uložíme späť kuracie stehná. Na každé stehno položíme malú kocku masla. Pridáme celú prekrojenú hlavu cesnaku prekrojenú napoly (rezom nadol) a vetvičky rozmarínu.
- Panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 35 minút. Potom zvýšime teplotu alebo zapneme gril na ďalších 5–8 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
- Uhorku nakrájame na tenké kolieska, jemne osolíme a necháme pár minút pustiť šťavu. Pridáme kyslú smotanu, prelisovaný cesnak,, citrónovú šťavu bylinky a podľa chuti dochutíme soľou a korením..
- Kuracie stehná podávame priamo z panvice so zemiakmi a zeleninou, polejeme výpekom a doplníme sviežim uhorkovým šalátom.
- Ak by bola zelenina po upečení ešte tvrdšia, vyberieme mäso bokom, panvicu so zeleninou prikryjeme pokrievkou a dopečieme 10–15 minút, potom mäso vrátime späť a krátko zapečieme kožu.
