Kuracie prsia v jesennej tekvicovo-mrkovej omáčke
Kuracie prsia v jesennej tekvicovo-mrkovej omáčke sú jedlo, ktoré v sebe spája jednoduchosť prípravy s neodolateľnou chuťou sezónnej zeleniny. Jemné, šťavnaté mäso sa podáva s krémovou omáčkou z pečenej hokkaido tekvice, sladkej mrkvy a šalotky, ktoré sa pri pečení krásne skaramelizujú a dodajú jedlu hĺbku. Omáčka je zjemnená smotanou a dochutená parmezánom, čerstvým tymianom a muškátovým orieškom – výsledok pôsobí luxusne, no pritom je pripravený z dostupných surovín.
Ingrediencie
- 600 g kuracích pŕs
- 2 PL olivového oleja
- soľ
- čierne korenie
- ½ ČL kurkumy
- ½ ČL sladkej papriky
- 1 vetvička čerstvého tymianu
Zeleninové pyré
- 500 g očistenej hokkaido tekvice cca 600g s jadierkami
- 130 g mrkvy
- 2 šalotky
- 2 PL olivového oleja
- soľ
- čierne korenie
- 70 ml vody alebo vývaru
Na dokončenie
- 2 PL masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička tymianu
- štipka chilli vločiek
- 200 ml smotany na varenie
- 50-100 ml vývaru podľa hustoty
- ½ ČL muškátového orieška
- 30 g strúhaného parmezánu
- čerstvá petržlenová vňať
Postup
- Tekvicu, mrkvu a cibuľu nakrájame a premiešame s olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30-40 minút, kým zelenina nezmäkne a nezíska zlatistý nádych.
- Upečenú zeleninu rozmixujeme s trochou vývaru alebo vody na hladké pyré.
- Mäso ochutíme soľou, čiernym korením, kurkumou, paprikou a tymianom. Na panvici rozohrejeme olivový olej a prsia opečieme z oboch strán dozlatista, približne 2-3 minút z každej strany.
- Do panvice pridáme maslo, najemno nasekaný cesnak, tymian a chilli vločky. Krátko spolu opekáme (1–2 minúty), aby sa maslo prevoňalo bylinkami a cesnakom.
- Do panvice vlejeme pripravené tekvicovo-mrkvové pyré, smotanu a muškátový oriešok. Premiešame, necháme pár minút prebublať a podľa potreby zriedime trochou vývaru. Odstavíme a na záver môžeme vmiešať parmezán.
- Podávame s ryžou alebo čerstvým pečivom, posypané bylinkami.
