Kuracia polievka s ryžovými rezancami
Kuracia polievka s ryžovými rezancami je presne ten typ receptu, ktorý varíme vtedy, keď chceme niečo ľahké, ale poctivé. Nestojí na silnom korení ani na zložitých kombináciách, ale na čistom vývare, dobrej koreňovej zelenine a správnom poradí krokov. Vďaka tomu má polievka jemnú, vyváženú chuť a pritom nepôsobí fádne ani plocho.
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs vcelku
- 2 l studenej vody
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g mrkvy
- 150 g petržlenu
- 200 g zeleru
- ½ ČL kurkumy
- ½ ČL sušeného tymianu
- 1 bobkový list
- soľ
- 6 guľočok čierneho korenia
- 3 guľôčky nového korenia
- 100 g ryžových rezancov
- čerstvá petržlenová vňať
- citrónová šťava
Postup
- Kuracie prsia vložíme do hrnca so studenou vodou, pridáme bobkový list, celé korenie a trochu soli. Privedieme do varu, počas varenia zbierame penu, stiahneme plameň a varíme 15–20 minút. Mäso vyberieme a odložíme bokom, vývar precedíme.
- V druhom hrnci rozohrejeme olivový olej. Orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak dozlatista. Pridáme nahrubo nastrúhaný zeler, petržlen a mrkvu, premiešame a necháme 3–4 minúty rozvoňať.
- Zeleninu zalejeme precedeným vývarom, pridáme kurkumu a tymian, dochutíme soľou a korením. Varíme 10–15 minút, kým je zelenina mäkká, ale stále príjemná na skus.
- Kuracie mäso natrháme alebo nakrájame na menšie kúsky a pridáme späť do polievky. Na záver dochutíme citrónovou šťavou podľa chuti.
- Ryžové rezance pripravíme zvlášť podľa návodu a podávame ich až do hotovej polievky.
- Polievku podávame s ryžovými rezancami, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou, doplnenú plátkom citróna. Na dochutenie sa hodia aj tenké plátky čerstvého chilli.
