Kokosky
Krehké a vláčne kokosky som tento rok skúšala naplniť mascarpone krémom. My ich však pripravujeme klasicky bez plnky. Sú chrumkavé a vo vnútri mäkkučké. Nemôžu chýbať na našom vianočnom stole. Obľúbili sme si ich vďaka našej babke, ktorá nám ich častokrát posiela práve na Vianoce. Aby sa nevysušili, vloží ich do dózy spolu s krajcom chleba.
Ingrediencie
- 5 ks vaječných bielkov 150g
- 250-350 g nastrúhaného kokosu ak chcete viac kokosové použite 350g
- vanilkový cukor
- 1 ČL octu
- 250-350 g kryštálového cukru
Postup
- Do nerezovej alebo sklenenej misy dáme bielky a kryštálový a vanilkový cukor. Misu položíme nad hrniec s jemne pariacou sa vodou (nesmie vrieť).
- Šľaháme 8–10 minút, kým zmes zhustne a drží tvar. Toto je kľúčový krok, aby sa kokosky nerozliali.
- Pridáme ocot a zľahka zašľaháme ešte 10 sekúnd. Stiahneme z pary a kokos jemne vmiešame ručne. Konzistencia má byť hustá, drží tvar na lyžici.
- Lyžicou ukladáme malé kopčeky na plech vystlaný papierom na pečenie (cca 20 g na kus).
- Pečieme pri 180 °C približne 10 minút, kým nie sú kokosky navrchu jemne zlatisté, ale vo vnútri stále mäkké.
- Ak použijete 250 g kokosu a 250 g cukru, kokosky budú mäkšie, jemnejšie a viac „pusinkové“ vo vnútri. Ak použijete 350 g kokosu a 350 g cukru, výsledok bude hutnejší, pevnejší a výrazne kokosovejší.
- Mrazenie: Kokosky môžeme bez problémov aj zamraziť. Necháme ich úplne vychladnúť, uzavrieme do vzduchotesnej nádoby alebo sáčku a uložíme do mrazničky. Pred podávaním ich stačí nechať 15–20 minút rozmraziť pri izbovej teplote – zostanú rovnaké, ako keď sme ich ukladali.
- Kokosky skladujeme v uzatvárateľnej nádobe alebo v plastovom vrecku, aby nevyschli a zachovali si svoju jemnosť. Ideálne je skladovať ich pri izbovej teplote, mimo priameho slnka a zdrojov tepla.Ak chceme, aby kokosky zostali mäkké aj niekoľko dní, môžeme k nim na krátky čas pridať malý kúsok čerstvého jablka. Ten pomôže udržať vlhkosť, no po niekoľkých hodinách ho z nádoby vyberieme, aby sa netvorila nadmerná vlhkosť.Takto skladované kokosky vydržia mäkké a chutné niekoľko dní.