Jesenné Orzo s pečenou tekvicou a bryndzou
Pečená Hokkaido tekvica, sladkastý pečený cesnak a výrazná bryndza vytvárajú v tomto krémovom orze nádherne jemnú a plnú chuť. Orzo pripravíme podobne ako rizoto, vďaka čomu krásne nasiakne tekvicovo-bryndzové pyré a zostane dokonale krémové. Na záver pridáme kúsky pečenej tekvice, čerstvú bryndzu a chrumkavú šalviu opečenú na masle – kombináciu, ktorá sa k jeseni jednoducho hodí.
Ingrediencie
Pečená tekvica a cesnak
- 800 g Hokkaido tekvice
- 2 celé hlavičky cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- soľ
- korenie
Tekvicovo-bryndzové pyré
- 250 g upečenej tekvice
- 10 strúčikov pečeného cesnaku
- 100 g bryndze
- 80 ml smotany
- štipka mletého muškátového orieška
Orzo
- 370 g suchého orza
- ½ bielej cibule
- 40 g masla
- 800 ml zeleninového vývaru
- horúca voda podľa potreby
Na servírovanie
- 100 g bryndze
- zvyšok upečenej tekvice
- lístky čerstvej šalvie
- 2-4 PL masla
Postup
- Rúru rozohrejeme na 180 °C. Na plech rozložíme nakrájanú tekvicu, pokvapkáme ju olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Hlavičkám cesnaku odrežeme vršky, pokvapkáme ich olejom a položíme na plech reznou stranou nadol. Pečieme približne 45 minút do úplného zmäknutia.
- Do mixéra dáme upečenú tekvicu, vytlačíme 10 strúčikov jemného pečeného cesnaku, pridáme 100 g bryndze, smotanu a štipku muškátového orieška. Všetko rozmixujeme na hladký, zamatový krém.
- V hlbokej panvici speníme na masle nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme suché orzo a minútku ho opražíme, aby sa krásne obalilo v masle. Postupne prilievame vývar ako pri rizote (trvá to cca 10–12 minút).
- Na malej panvičke rozpustíme 2–4 PL masla a speníme na ňom lístky šalvie do chrumkava.
- Panvicu s uvareným orzom odstavíme z ohňa a vmiešame doň pripravené tekvicovo-bryndzové pyré.
- Krémové orzo naberieme do misiek, navrch rozdrobíme zvyšnú čerstvú bryndzu, pridáme kúsky pečenej tekvice, chrumkavú šalviu a všetko prelejeme voňavým maslom, na ktorom sa šalvia opiekla.
