Jarné rizoto so špargľou, hráškom a špenátom
Krémové rizoto so špargľou, hráškom a špenátom je skvelým vegetariánskym jedlom. Ide o perfektné využitie čerstvej jarnej zeleniny. Toto nádherné rizoto môžete jesť samostatne alebo ho pridať ako prílohu k akémukoľvek jedlu. Je to jednoduchý recept, ktorý je plný lahodných chutí. Doprajte si ho ako ľahkú večeru, či zdravý obed.
Ingrediencie
- 500 g špargle
- 330 g hrášku
- 500 g ryže Arborio
- 100 g špenátu
- 160 ml bieleho vína
- 100 g parmezánu
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 šalotka
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL citrónovej šťavy
- soľ
- korenie
- maslo
- olivový olej
Na dozdobenie
- reďkovka
- petržlenová vňať
- čerstvý špenát
Postup
- Pripravíme si ingrediencie.
- Špargľu očistíme, nakrájame a oblanšírujeme spolu s hráškom.
- Hlavičky špargle odložíme bokom.
- Nakrájané stonky a hrášok vložíme do vriacej osolenej vody a varíme približne 3 minúty. Precedíme a vloźíme do mixéra spolu so špenátom, štipkou soli a trochou vody (120ml). Rozmixujeme dohladka a odložíme bokom.
- Na masle a olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme ryžu a premiešame. Orestujeme 2 minúty a prilejeme biele víno. Varíme pokiaľ sa víno neodparí a postupne prilievame vývar po šálkach. Prilejeme jednu šálku a varíme približne 10 minút. Takto pokračuje, až kým prilejeme všetok vývar. Trvá ti približne 30-35 minút.
- Odstavíme a do ryže vmiešame rozmixovanú zmes, lyžicu masla, citrónovú šťavu a nastrúhaný parmezán. Premiešame a rizoto dochutíme soľou a korením.
- Hotové rizoto podávame s hlavičkami špargle, parmezánom a dozdobíme reďkovkou, čerstvým špenátom a petržlenovou vňaťou.
