Gurmánsky Hotdog s vínovou cibuľkou
Ak si chcete pripraviť poriadny domáci hotdog, zabudnite na obyčajnú klasiku s kečupom a horčicou. Tento recept stojí na kombinácii grilovanej klobásy, roztopeného syra a domácej cibuľky skaramelizovanej na červenom víne. Sladkastú chuť nakoniec skvele vyváži ostrá dijonéza a chrumkavá zemiaková slama.
Ingrediencie
Vínová cibuľka
- 3 veľké červené cibule
- 1 PL masla
- 1 PL trstinového cukru
- 120 ml červeného vína
- 1 ČL balzamikového octu
- štipka soli
Na Hotdogy
- 4 maslové brioškové rožky
- 4 grilovacie klobásy
- 100 g mastrúhaného syra čedar+mozzarella
- kyslé uhorky
- petržlenová vňať
Dijonéza
- 2 PL majonézy
- 1 PL dijonskej horčice
Zemiaková slama
- 2 zemiaky
Postup
- Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na hrubšie plátky. Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu na ňom pomaly restujeme približne 8 až 10 minút, kým nezmäkne. Pridáme hnedý cukor, štipku soli a necháme ju krátko skaramelizovať. Podlejeme červeným vínom a pridáme balzamikový ocot. Plameň stiahneme a víno necháme redukovať približne 15-20 minút.
- Kým sa cibuľa redukuje, pripravíme si dijonézu. V miske jednoducho zmiešame majonézu s dijonskou horčicou.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Prepláchneme ich pod studenou vodou, kým nepotečie číra tekutina a dôkladne ich osušíme v kuchynskej utierke. Zemiaky vysmažíme dozlatista a necháme odtiecť na kuchynskej utierke.
- Klobásy na povrchu jemne narežeme a ugrilujeme z každej strany do chrumkava.
- Brioškový rožok narežeme zvrchu do hlbokého V, do vnútra vložíme ugrilovanú klobásu, vložíme ich do zapekacej misy a zasypeme strúhaným syrom. Dáme zapiecť do rúry na 180 °C, kým sa syr úplne neroztopí.
- Na horúci syr uložíme plátky kyslých uhoriek a pridáme červenú cibuľu.
- Celý Hotdog prelejeme dijonézou. Na záver všetko zasypeme chrumkavou zemiakovou slamou a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
