Grilážky
Grilážky patria medzi klasické vianočné zákusky, ktoré sa pripravujú z pár surovín, no výsledok je vždy poctivý a výrazný. Základ tvorí svetlý karamel spojený s maslom, kondenzovaným mliekom a nahrubo mletými vlašskými orechmi, ktoré dodajú zákusku typickú chuť a štruktúru.
Ingrediencie
- 250 g kryštálového cukru
- 250 g roztopeného teplého masla
- 1 konzerva kondenzovaného mlieka
- 200 g nahrubo pomletých vlašských orechov
- tortové oblátky
Postup
- Do hrnca nasypeme cukor a na strednom ohni ho pomaly roztápame na svetlý karamel. Nemiešame lyžicou – hrniec len jemne nakláňame, aby cukor neprihorel a nekryštalizoval.
- Keď je karamel hotový, pridáme teplé roztopené maslo, kondenzované mlieko a mleté orechy.
- Za stáleho miešania varíme, kým sa hmota spojí a zhustne, približne 15–20 minút.– kratšie varenie → mäkšie, jemne žuvačkové grilážky– dlhšie varenie → pevnejšie grilážky
- Na dno plechu alebo nastaviteľnej formy položíme prvú oblátku. Navrstvíme polovicu ešte teplej karamelovej zmesi (485g), uhladíme stierkou a prikryjeme druhou oblátkou, ktorú jemne pritlačíme. Postup zopakujeme – zvyšná zmes + vrchná oblátka.
- Vrchnú oblátku prekryjeme alobalom, papierom na pečenie alebo mikroténovým sáčkom a zaťažíme (napr. knihami).
- Necháme tuhnúť v chladničke minimálne 6–8 hodín, ideálne do druhého dňa.
- Po stuhnutí grilážky nakrájame na ľubovoľné tvary a môžeme ich namáčať do čokolády.
- Skladovanie:Grilážky skladujeme v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote.