Domáce lúpačky
Domáce lúpačky patria medzi to najjednoduchšie, ale zároveň najvďačnejšie sladké pečivo, ktoré si môžete dopriať na raňajky alebo na víkendové maškrtenie. Ich príprava je postavená na poctivom kysnutom ceste, ktoré vďaka droždiu, maslu a dostatku času získa svoju typickú štruktúru – nadýchaný stred a jemne chrumkavý povrch. Pri pečení sa celý dom naplní vôňou masla, medu a čerstvo upečeného pečiva, presne tou, ktorú si mnohí pamätáme ešte z detstva.
Ingrediencie
- 360 g hladkej múky
- 200 ml vlažného mlieka
- 21 g čerstvého droždia
- 40 g kryštálového cukru
- 1 PL medu
- 3 g soli
- 80 g roztopeného masla
- 1 vajce na potretie
- mak na posypanie
Postup
- Do vlažného mlieka pridáme droždie a 1 čajovú lyžičku cukru. Premiešame a necháme asi 10 minút postáť, kým kvások napení.
- V miske zmiešame múku, zvyšný cukor, med, soľ, roztopené maslo a kvások. Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy. Prikryjeme čistou utierkou a necháme približne 60 minút kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 10 rovnakých častí (každá približne 75 g). Každý kúsok vytvarujeme do malého bochníka.
- Rozvaľkáme ho na trojuholník – širšia časť nech je hrubšia a smerom ku špicu sa cesto stenšuje. Od širokej strany pevne zrolujeme do tvaru rožka a končeky jemne zahneme dovnútra.
- Lúpačky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme a necháme ešte asi 20 minút podkysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým sú krásne zlatisté. Po upečení necháme krátko vychladnúť na mriežke.
