Domáce gnocchi so špenátom a omáčkou z čerstvých húb
Jemné zemiakové knedlíčky stoja za námahu. Pripravte si domáce gnocchi a neolutujete, pretože vďaka tomuto receptu vytvoríte tie najlepšie halušky. Toto jedlo si získa každého. Krémová omáčka s čerstvo nazbieranými hubami, parmezánom a špenátom je výborným tipom na obed, či večeru. Na tomto jedle si pochutia aj vegetariáni.
Ingrediencie
Gnocchi
- 500 g varených zemiakov
- 250 g hladkej múky 00
- 50 g parmezán
- 1 vajce
- 50 g zmäknuté maslo
- soľ
- biele korenie
- muškátový oriešok
Hubová omáčka
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 300 g čerstvých húb
- 500 ml kuracieho vývaru
- 300 ml smotany na varenie
- tymián
- 150 g baby špenátu
- olivový olej
- maslo
- soľ
- korenie
Postup
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nastrúhame ich na jemno do väčšej misky. Pridáme múku, nastrúhaný parmezán, vajce, maslo, soľ, biele korenie a muškátový orech. Vypracujeme cesto.
- Na pomúčenej doske vypracujeme cesto do úzkych valčekov.
- Jednotlivé valčeky krájame na rovnaké kúsky a obaľujeme ich v múke.
- Kúsky cesta vypracujeme do guličiek.
- Na každú guličku priložíme vidličku a potiahneme smerom k sebe. Vytvoria sa nám zárezy.
- Gnocchi varíme vo vriacej osolenej vode. Po vyplávaní ich varíme ešte 3-5 minút podľa veľkosti. Následne ich opečieme na masle dozlatista.
- Špenát oblanšírujeme a odložíme bokom.
- Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme nasekaný cesnak, ktorý necháme prevoňať. Pridáme nakrájané huby, tymián a 5-10 minút orestujeme. Prilejeme vývar a povaríme. Vmiešame smotanu a omáčku necháme zredukovať. Do omáčky pridáme špenát a dochutíme ju soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Gnocchi podávame s hubovou omáčkou, parmezánom dozdobené tymiánom.
