Domáca veka
Domáca veka je presne ten typ pečiva, ktorý si po prvom upečení získa stále miesto v kuchyni. Je jemná, nadýchaná, má krásnu striedku a zároveň pevný tvar, vďaka ktorému sa výborne krája, či už na chlebíčky, toasty alebo klasické krajce s maslom.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 280 ml vlažného mlieka
- 80 ml vody
- 60 g zmäknutého masla
- 10 g soli
- 10 g cukru
- vajce na potretie
Postup
- Droždie rozmiešame vo vlažnej vode s cukrom a necháme 10-15 minút napeniť.
- V mise zmiešame múku so soľou, pridáme kvások, mlieko a začneme miesiť.
- Postupne zapracujeme zmäknuté maslo a miesime 8–10 minút, kým vznikne hladké, pružné cesto.
- Cesto posypeme múkou, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť cca 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú časť jemne roztiahneme rukami do obdĺžnika, boky preložíme smerom dovnútra a cesto pevne, ale nie nasilu zrolujeme do tvaru podlhovastej veky. Spoj cesta dôkladne uzavrieme a rukami ju už len jemne dotvarujeme do valčeka.
- Veky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol a necháme ešte približne 45 minút podkysnúť.
- Veka je pripravená na pečenie, keď po jemnom stlačení prstom cesto pomaly pruží späť.
- Pred pečením môžeme veku 1–2-krát plytko narezať ostrým nožom alebo žiletkou – rez pomôže kontrolovanému nárastu a zabráni prasknutiu počas pečenia. Následne ju potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre:190 °C – 10 minút, potom znížime na 170 °C a pečieme ďalších 25 minút.
- Po upečení necháme veku vychladnúť na mriežke. Krájame až po miernom vychladnutí, aby si zachovala jemnú striedku.
