Chrumkavé jablkové taštičky z ryžového papiera
Jemne karamelizované jablká so škoricou zabalené v tenkom ryžovom papieri vytvoria po upečení krásne chrumkavé taštičky, ktoré pripomínajú jednoduchý jablkový koláč bez klasického cesta. Vnútri zostane voňavá a šťavnatá jablková náplň, zatiaľ čo povrch sa upečie dozlatista a príjemne chrumkavo. Sú ideálne vtedy, keď máte chuť na sladké pečenie, ale nechce sa vám pripravovať a vaľkať cesto.
Ingrediencie
Jablková náplň
- 4 stredne veľké jablká
- 1,5 PL javorového sirupu
- 1 ČL mletej škorice
- kôra z ¼ citróna
- 1 ČL citrónovej šťavy
- štipka soli
- 1 ČL masla
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 PL vody
Na zabalenie
- 8-16 plátkov ryžového papiera
- 3-4 vajcia
- 3-4 PL mlieka
- 2 ČL škoricového cukru
- mandľové lupienky
Postup
- Jablká nakrájame na malé kocky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká, javorový sirup, škoricu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a štipku soli. Na miernom ohni ich dusíme približne 20 minút, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú tvar. Ak sú jablká menej šťavnaté, podľa potreby pridáme 1–2 PL vody. Kukuričný škrob rozmiešame v 1 PL studenej vody, vmiešame do jabĺk a krátko povaríme do zhustnutia. Necháme mierne vychladnúť.
- V hlbšom tanieri rozšľaháme vajcia s mliekom a škoricovým cukrom. Taštičky môžete pripraviť z jednej alebo dvoch vrstiev ryžového papiera. Dve vrstvy sú pevnejšie, šťavnatejšie a vytvoria chrumkavejšiu krustu.
- Každý plátok ryžového papiera na pár sekúnd namočíme z oboch strán do vaječnej zmesi. Ak robíte dvojitú vrstvu, položíme dva namočené plátky hneď na seba.
- Tip: Položte ich na pracovnú dosku a nechajte ich približne 20–30 sekúnd odstáť. Papier napije tekutinu, zmäkne a bude sa s ním pracovať neuveriteľne ľahko bez trhania.
- Do stredu dáme približne 2 PL jablkovej náplne. Môžete ich zrolovať ako klasickú roládu (spodok preložíme cez náplň, boky zahneme dovnútra a pevne zrolujeme) alebo zahnúť zo všetkých štyroch strán do tvaru štvorcovej taštičky.
- Taštičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol. Zvyšnou vaječnou zmesou ich zľahka potrieme a posypeme mandľovými lupienkami alebo škoricovým cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 15–20 minút do zlatista a chrumkava. Podávame ešte teplé. Pred podávaním ich môžeme ešte poliať javorovým sirupom.
