Cestoviny v štýle Carbonara
Tieto cestoviny v štýle Carbonara sú presne ten typ receptu, ku ktorému sa radi vraciame. Z pár základných surovín vznikne jedlo, ktoré je sýte, krémové a pritom jednoduché. Slanina dodá výraznú chuť, žĺtky so syrom sa postarajú o jemnosť a celé jedlo má presne tú domácu rovnováhu, ktorú od rýchleho obeda alebo večere očakávame.
Ingrediencie
- 100 g cestovín špagety
- 70 g plátkovej slaniny
- 2 žĺtky
- 30 g syra pecorino
- čierne korenie
- voda z cestovín
- soľ
Postup
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente. Odložíme si trochu vody z cestovín.
- Slaninu nakrájame na pásiky a opečieme na panvici do chrumkava. Opečenú slaninu vyberieme bokom do misky. Tuk zo slaniny zlejeme do samostatnej misky. Panvicu odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- V miske zmiešame žĺtky, nastrúhané pecorino a čerstvo mleté čierne korenie. Pridáme 1–2 PL tuku zo slaniny a premiešame na hladkú, pastovitú zmes. Podľa potreby pridáme trochu vody z cestovín, aby vznikla jemná, krémová omáčka.
- Uvarené cestoviny presypeme späť na panvicu mimo ohňa, pridáme žĺtkovo-syrovú zmes a rýchlo premiešame. Dôležité: je aby panvica nebola horúca, aby sa žĺtky nezrazili.
- Nakoniec primiešame opečenú slaninu.
- Podávame hneď, posypané pecorinom.
