Brokolicové cestoviny s krémovou syrovou omáčkou
Z niečoho tak obyčajného, ako je brokolica, dokážeme pripraviť neobyčajný obed. Cesto z čerstvej brokolice má krásnu zelenú farbu, jemnú chuť a spolu s krémovou omáčkou zo smotany, syrokrému a parmezánu vytvára dokonalé spojenie. Je to recept, ktorý spája domáci prístup a jednoduchosť bez potreby špeciálnych surovín či zložitých postupov.
Ingrediencie
Cestoviny
- 300-350 g hladkej múky
- 200 g brokolice
- štipka soli
Syrová omáčka
- 250 ml smotany
- 60 g parmezánu
- 60 g syrokrému
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla
- soľ
- čierne korenie
- štipka muškátového orieška
Postup
- Brokolicu rozdelíme na malé ružičky a krátko blanšírujeme vo vriacej osolenej vode (2–3 minúty). Ihneď ju schladíme v ľadovej vode, necháme dobre odkvapkať, osušíme utierkou a rozmixujeme najemno.
- V mise zmiešame múku, soľ a rozmixovanú brokolicu. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak je príliš suché, pridáme pár kvapiek vody. Naopak keď je príliš lepkavé, pridáme múku. Zabalíme do fólie a necháme aspoň 30–40 minút odpočívať v chladničke.
- Cestoviny varíme 2–4 minúty (podľa hrúbky) v osolenej vode.
- Na panvici roztopíme maslo a krátko orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak. Prilejeme smotanu, pridáme parmezán a syrokrém a miešame, kým sa omáčka nerozpustí a nezahustí. Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
- Cestoviny premiešame s omáčkou a posypeme parmezánom. Podávame hneď, kým sú krásne krémové. Skvelo sa hodí s opečenou slaninkou, kúskami kuracieho mäsa alebo restovanými hubami.
