Bravčová panenka v slanine s pečeným cesnakom a smotanovo-kuriatkovou omáčkou
Bravčová panenka patrí medzi najjemnejšie druhy mäsa a keď ju zabalíme do slaniny, premení sa na skutočný kulinársky zážitok. Slanina udrží mäso šťavnaté a pridá mu úžasnú arómu, zatiaľ čo pečený cesnak sa rozplýva na jazyku a dodá jedlu sladkastú, hlbokú chuť. Celok dopĺňa krémová smotanovo-kuriatková omáčka, ktorá spája zemitosť lesných húb s jemnosťou smotany. Tento recept je dôkazom, že aj doma si môžeme pripraviť jedlo, ktoré vyzerá a chutí ako z reštaurácie.
Ingrediencie
- 500 g bravčovej panenky
- 12 plátkov slaniny
- 2 vetvičky tymianu
- 1 hlavička cesnaku na podávanie
- 2 PL masla
- olivový olej
- soľ
- korenie
Smotanovo-kuriatková omáčka
- 120 g kuriatok
- 250 ml smotany na varenie
- 1 cibuľa
- 1 hlavička cesnaku do omáčky
- 1 vetvička tymianu
- soľ
- korenie
- olivový olej
Postup
- Hlavičku cesnaku (na omáčku) z vrchu zrežeme, necháme v celku, pokvapkáme olivovým olejom a osolíme. Pečieme pri 200 °C asi 20–30 minút, kým zmäkne.
- Plátky slaniny uložíme vedľa seba tak, aby sa mierne prekrývali. Panenku očistíme, osolíme, okoreníme a prekrojíme na polovicu. Položíme ju na slaninu, pevne zrolujeme a zvinieme do rolády.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a panenku opečieme zo všetkých strán. Pridáme tymian, prekrojenú hlavičku cesnaku a maslo. Potom preložíme do zapekacej misy, polejeme výpekom a pečieme pri 200 °C približne 15 minút. Takto pripravená panenka zostane jemne ružová a šťavnatá. Po upečení panenku necháme 5–10 minút odpočívať zabalenú v alobale.
- Medzitým pripravíme omáčku: na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistené kuriatka a tymian. Osolíme, okoreníme a podlejeme smotanou. Vytlačíme upečený cesnak (môžeme pretlačiť cez sitko alebo roztlačiť vidličkou), premiešame a necháme zredukovať do krémovej konzistencie.
- Bravčovú panenku podávame s omáčkou, opečeným cesnakom a gratinovanými zemiakmi.
