Bezlepkový chlieb
Upiecť bezlepkový chlieb, ktorý sa nerozpadáva, nie je tvrdý ako tehla a pritom si zachová krásnu kôrku, býva pre mnohých výzvou. Tento recept je dôkazom, že aj bez lepku si vieme pripraviť poctivý domáci bochník – s jemnou striedkou, príjemnou arómou a chuťou, ktorá poteší nielen celiatikov. S trochou trpezlivosti pri príprave kvásku a krátkym podkysnutím v ošatke sa dočkáte výsledku, ktorý sa kvalitou vyrovná klasickému chlebu z pšeničnej múky.
Ingrediencie
- 500 g bezlepkovej múky Schär Bread mixB
- 20 g čerstvého droždia
- 450 ml vody
- 2 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 2 ČL mletej rasce
- 5 PL oleja 45ml
Postup
- Do 100 ml vlažnej vody pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Premiešame a necháme 10 minút postáť, kým kvások napení.
- V mise zmiešame múku, zvyšnú vodu, soľ, rascu a olej. Pridáme kvások a vypracujeme lepkavé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
- Cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku a prekladáme z každej strany do stredu a vytvoríme bochník.
- Dáme ho do múkou vysypanej ošatky a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
- Potom chlieb z ošatky vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie a narežeme.
- Rúru vyhrejeme na 220 °C (horný/dolný ohrev). Na spodok rúry vložíme ohňovzdornú nádobu so studenou vodou, aby sa vytvorila para. Pečieme 20 minút pri 220 °C, potom znížime teplotu na 190 °C a dopekáme ešte 30-50 minút.
- Upečený chlieb prenesieme na mriežku a necháme úplne vychladnúť, aby sa pri krájaní nedrobil.
- Po vybratí z rúry chlieb zabalíme do čistej vlhčenej utierky, aby kôrka zmäkla a nebola príliš tvrdá.
- Nakrájame a podávame.
- Ak by sa spodok zdal nedopečený, môžeme ho na záver dopiecť ešte 5–10 minút na spodnom ohreve, už bez vody v rúre.