Cheesecake so sušenými slivkami a pistáciovou posýpkou
Priznám sa, že cheesecaky veľmi neobľubujem, no tento ma naozaj dostal. Je iný tým, že korpus sa neskladá z keksov ako tradičné cheesecaky, ale z cesta, ktoré si zamilujete. Tvarohová plnka s vanilkovým pudingom doplní výnimočnú chuť cesta a slivková poleva mu dodá jedinečnosť.
Ingrediencie
Korpus
- 200 g hladkej múky
- ½ ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- 100 g trstinového cukru
- 120 g masla
Tvarohová náplň
- 500 g mascarpone
- 120 g rozpusteného masla
- 120 g tvarohu
- 100 g trstinového cukru
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 20 g vanilkového pudingu
Slivková poleva
- 1 pomaranč pomarančová šťava
- 1 citrón citrónová šťava
- 200 g sušených sliviek
- 100 ml červeného vína
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 PL trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
Pistáciová posýpka
- 3 PL nesolených pistácií
- 2 ČL trstinového cukru
Postup
- Pripravíme si korpus. V miske si zmiešame múku, prášok do pečiva, štipku soli a cukor. Pridáme na jemné plátky nakrájané maslo a rukami vypracujeme cesto. Mrveničku vysypeme a roztlačíme na spodok guľatej formy na pečenie (20 cm), ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.
- Všetky ingrediencie na tvarohovú náplň rozmixujeme, prijeme na cesto a pečieme pri 150 °C približne jednu hodinu. Koláč necháme vychladnúť najlepšie cez noc v chladničke.
- Pripravíme si slivkovú polevu. V hrnci uvaríme pomarančovú šťavu, nakrájané slivky, citrónovú šťavu a červené víno. Pridáme cukor, škoricu a varíme približne 10 minút. Ak je zmes príliš riedka zahustíme ju kukuričným škrobom.
- Pistácie si nakrájame a opražíme na suchej panvici. Pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať.
- Cheesecake podávame so slivkovou polevou a pistáciovou posýpkou.
