Boršč
Ďalšou mojou obľúbenou polievkou je Boršč. Táto vitamínová bomba z červenej repy a kapusty je naozaj famózna. Práve repa dodáva tejto polievke krásnu farbu a ešte lepšiu chuť.
Ingrediencie
- 400 g hovädzej nožiny
- 400 g bravčového stehna
- ½ bielej hlávkovej kapusty
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- ½ zeleru
- 2 červenej repy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- konzerva lúpaných paradajok
- kyslá smotana
- bravčová masť
- slnečnicový olej
- ocot
- soľ
- cukor
- čierne korenie
- 2 guľôčky nového korenia
- 2 bobkové listy
- petržlenová vňať
- mikrobylinky - amarant
Postup
- Hovädzie a bravčové mäso si umyjeme, osolíme, okoreníme a na prudko na bravčovej masti opražíme na panvičke zo všetkých strán. Mäso presunieme do pekáča, podlejeme vodou a výpekom a pečieme pri 180 °C do zmäknutia, približne 1 - 1,5 hodiny. Počas pečenia ho podlievame vodou.
- V hrnci na slnečnicovom oleji osmažíme cibuľku, na ktorej následne orestujeme ostatnú zeleninu. Pripravíme si vývar. Zeleninu zalejeme vodou, pridáme lúpané paradajky, korenie a bobkový list. Varíme približne 20 minút. Zvlášť si v hrnci uvaríme do polomäkka červenú repu, do ktorej pridáme dve lyžice octu, aby nestratila farbu. Varíme približne 15 minút.
- Keď je mäso hotové, vývar z neho prilejeme k zelenine spolu s uvarenou červenou repou a varíme, dokým nie je zelenina hotová. Pridáme nakrájané bravčové a hovädzie mäso. Boršč dochutíme soľou, korením, cukrom a octom, môžeme pridať aj vývar z červenej repy. Prevaríme ho ešte niekoľko minút, aby sa chute spojili. Podávame s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.