Pripravíme si všetky ingrediencie.
V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu dosklovita. Pridáme cesnak a minútku podusíme. Šampiňóny nakrájame na plátky a tri si necháme bokom. Zvyšok pridáme do hrnca k cibuli a opečieme približne 15 minút.
Pridáme tymian a zalejeme bielym vínom, ktoré necháme zredukovať na polovicu. Prilejeme zeleninový vývar a varíme približne 20 minút.
Bagetu nakrájame na plátky. Roztopené maslo zmiešame s tymianom, soľou, korením, prelisovaným cesnakom. Potrieme bagety a opečieme ich na panvici z oboch strán.
Na masle opečieme na plátky nakrájané šampiňóny dozlatista.
Polievku rozmixujeme, prilejeme smotanu a necháme 5 minút prevariť. Dochutíme citrónovou šťavou, dosolíme a dokoreníme.
Hotovú polievku podávame s kyslou smotanou, opečenými šampiňónmi, bagetkou, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.