Špenát s krúpami, vajíčkom a gremolatou
Čo tak dať si špenát na netradičný spôsob? Mám veľmi rada klasický špenát s varenými zemiakmi a vajíčkom, ale taktiež rada objavujem nové chute. Preto som vytvorila tento recept, kde hlavnú rolu zohrávajú krúpy. Zbožňujem výnimočnú farbu čerstvého špenátu. V spojení s citrónom, uvareným vajíčkom, krúpami a gremolatou ochutnáte výnimočný recept plný skvelých chutí.
Ingrediencie
- 700 g čerstvého špenátu
- 3 vajcia
- 2 zemiaky
- 100 ml smotany na šľahanie 36%
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL rasce
- 1/2 citróna
- hrsť petržlenovej vňate
- olivový olej
- soľ
- korenie
Gremolata
- 2 hrste masekanej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 1 citrón citrónová kôra
Postup
- Na olivovom oleji opečieme cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájaný cesnak, zemiaky, soľ, korenie, rascu a orestujeme. Zalejeme vývarom a zmes varíme pod pokrievkou asi 15-20 minút, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
- Do hrnca pridáme špenát, petržlenovú vňať a dusíme, kým špenát nezmenší svoj objem. Polovicu zmesi odoberieme a dohladka rozmixujeme. Vložíme opäť do hrnca, prilejeme smotanu a prevaríme ešte 10 minút.
- Jačmenné krúpy uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme nastrúhanú kôru z citróna a cesnak. Všetky ingrediencie poriadne premiešame.
- Vajcia uvaríme natvrdo.
- Hotový špenát dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Podávame ho s čerstvými listami špenátu, uvareným vajíčkom, plátkom citróna a gremolatou.
