Mrkvová polievka so zázvorom z kokosového mlieka
Veľmi jednoduchý recept na skvelú, jemne pikantnú polievku, ktorú vytvoríte zo základných surovín. Zemitú a sladkastú chuť mrkvy zjemní kokosové mlieko a výborne túto polievku dochutí zázvor a kari korenie. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac kajenského korenia. Krémovú mrkvovú polievku podávajte s opečenou mrkvou a sezamom. Je výborná na zahriatie a zamilujete sa do jej bohatej chuti.
Ingrediencie
- 500 g mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 g zázvoru
- 600 ml zeleninového vývaru
- 60 ml kokosového mlieka
- 1 ČL kari
- 1 ČL kurkumy
- 1/2 limetka limetková šťava
- olivový olej
- kajenské korenie
- soľ
Na servírovanie
- petržlenová vňať
- sezamové semienka
- 2 mrkvy
- olivový olej
- soľ
- korenie
Postup
- Pripravíme si ingrediencie.
- Na olivovom oleji opečieme cibuľu doskolovita. Pridáme nakrájanú mrkvu, cesnak, zázvor a dochutíme soľou. Premiešame a prisypeme kari, kurkumu, kajenské korenie a restujeme asi 10-15 minút.
- Mrkvu nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a dáme zapiecť do rúry na 10 minút. Upečené kolieska zmiešame s nasekanoou petržlenovou vňaťou a opečenými sezamovými semienkami.
- K opečenej mrkve prilejeme vývar a kokosové mlieko. Za občasného miešania polievku varíme 25-30 minút, kým nie je mrkva úplne mäkká. Následne ju rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a dochutíme soľou a limetkovou šťavou.
- Polievku podávame s opečenými kolieskami mrkvy, dozdobenú petržlenovou vňaťou a sezamovými semienkami.
