Na olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Medzitým najemno nakrájame koreňovú zeleninu, poprípade ju nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme k cibuľke a orestrujeme približne 5 minút.
Do zmesi pridáme nastrúhaný cesnak a mleté mäso, ktoré dochutíme soľou a korením. Mäso restujeme dokým nechytí zlatistú farbu. Pridáme paradajkový pretlak, konzervu lúpaných paradajok a na kocky nakrájané oblanšírované rajčiny. Premiešame a vložíme potrebné koreniny spolu s tymianom a bobkovým listom.
Prilejeme víno a varíme, kým sa neodparí, približne 3 minúty. Podlejeme vývarom, pridáme smotanu a za občasného miešania varíme približne 2-4 hodiny na miernom ohni. Počas varenia zmes podlievame vývarom. Na záver pridáme hrsť nastrúhaného syra Grana padano.
Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu.
Hotové špagety podávame s petržlenovou vňaťou a posypané syrom.