Ravioli plnené mletým kuracím mäsom s hubovou omáčkou
Tento recept si vyžaduje veľa úsilia, no stojí určite za to. Domáce ravioli plnené jemnou a lahodnou plnkou z kuracieho mäsa podávané s hubovou omáčkou z čerstvých húb sú úžasnou voľbou na obed, či večeru. Vyzerajú luxusne a rovnako aj chutia.
Ingrediencie
Cesto
- 380 g polohrubej múky
- 120 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 2 PL olivového oleja
- 150-200 ml teplej vody
- soľ
- petržlenová vňať
Plnka
- 500 g kuracieho mletého mäsa
- ½ cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- korenie
- muškátový oriešok
- petržlenová vňať
Hubová omáčka
- 300 g húb
- 1 cibuľa
- 70 g parmezánu
- 200 ml smotany na varenie
- 100 ml bieleho vína
- 150 ml kuracieho vývaru
- maslo
- soľ
- korenie
- tymian
Postup
Plnka
- Mleté kuracie mäso zmiešame s najemno nakrájamou cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a zmes dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Cesto
- Múku zmiešame s vajíčkami, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, olivový olej a postupne k múke prilievame teplú vodu, až nám nevznikne hladké cesto. Na pomúčenej doske ho natenko vyvaľkáme a pripravíme si pláty.
- Do cesta si pomocou pečiatky na ravioli jemne vyznačíme, kam budeme pridávať mäsovú plnku.
- Do stredu pomocou lyžice nanesieme plnku a položíme druhý plát cesta.
- Pritlačíme a pomocou pečiatky povykrajujeme ravioli.
Hubová omáčka
- Na masle opečieme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme na hrubšie plátky nakrájané huby, tymian a opečieme asi 10 min. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Prilejeme vývar, smotanu na varenie a prevaríme. Prisypeme nastrúhaný parmezán a varíme 5-10 minút, kým sa omáčka nezredukuje. Nakoniec ju dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom.
Ravioli
- Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu, osolíme a po častiach pridávame ravioli, ktoré varíme približne 5 minút, podľa veľkosti.Hotové ravioli podávame s hubovou omáčkou, posypané parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
