Zeleninový bulgur s červenou repou a balkánskym syrom
Zdravý a ľahký recept, ktorý je plný zeleniny a najmä sviežich chutí a farieb. Je veľmi rýchly a pripravíte ho raz-dva. Tieto vynikajúce chute si môžu užiť aj vegetariáni, ale po Vianociach toto jedlo ocení nejeden z nás. Dobrá správa pre mäsožravcov - balkánsky syr môžete nahradiť grilovaným kuracím mäsom alebo prosciuttom.
Ingrediencie
- 250 g bulguru
- 2 cukety
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 červené cibule
- 2 červené papriky
- 2 mrkvy
- 250 ml ružového vína
- bazalka
- 4 rajčiny
- 1 červená repa
- 200 g balkánskeho syra
- maslo
- soľ
- korenie
- mikrobylinky slnečnice
Postup
- Na masle orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a pridáme na plátky nakrájaný cesnak.
- Mrkvu a červenú repu nastrúhame najemno. Paradajky oblanšírujeme a zbavíme šupky. Cuketu a papriku nakrájame a pridáme k cibuli a cesnaku. Opečieme a pridáme nastrúhanú mrkvu, červenú repu a nakrájané paradajky. Premiešame a prilejeme ružové víno. Necháme odpariť alkohol a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Na záver ju dochutíme soľou a korením.
- Bulgur vlejeme do vriacej osolenej vody a pridáme plátok masla. Varíme 2 minúty. Následne ho odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme dôjsť približne 20 minút.
- Hotový bulgur zmiešame so zeleninou, posypeme balkánskym syrom a dozdobíme mikrobylinkami slnečnice.
