Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

MŇAM

Uži si chuť jari s jedinečnými receptami, ktoré sú plné sviežich chutí a pestrých farieb.

Konečne prichádza jar. Obdobie, kedy všetko kvitne, dni sú dlhšie a teplejšie. Vždy po Vianociach sa tohto ročného obdobia neviem dočkať. Jarná sezóna je veľmi pestrá na rôzne recepty a ja si ich s chuťou užívam do sýtosti. Medzi moju obľúbenú jarnú surovinu patrí špargľa a jarná cibuľka. Tie samozrejme nebudú chýbať v jarnom menu, ktoré som si pre vás pripravila. Bude plné farieb a sviežich chutí. 

Zvolila som recepty, na ktorých si pochutí každý, sú rýchle na prípravu a všetky suroviny sú bežne dostupné. Nechajte sa unášať sviežosťou a vychutnajte si kolekciu sezónnych receptov. Oslávte jar obľúbenými sezónnymi receptami. 

Predjedlo: Vyprážané vajíčka plnené žĺtkovou penou s opečenou cibuľkou

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

  • 8 vajec
  • 90g masla
  • 2ČL dijonskej horćice
  • 45g taveného syra
  • soľ
  • korenie
  • cibuľa
  • slnečnicový olej
  • petržlenová vňať
  • Trojobal:
  • hladká múka
  • srúhanka
  • 2 vajcia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ

Vajíčka uvaríme natvrdo. Ošúpeme ich a prekrojíme na polovicu. Vyberieme žĺtka a vložíme ich do misky. 

Bielky osolíme a obalíme v trojobale. Do vajíčka pridáme prelisovaný cesnak a osolíme ho. Bielky vypražíme v oleji z oboch strán a hotové ich necháme vysušiť na papierovej utierke. 

Žĺtky zmiešame s maslom, taveným syrom, horčicou a dochutíme soľou a korením. Vidličkou vymiešame žĺtkovú penu. Pomocou cukrárskeho vrecka naplníme bielky. 

Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu dozlatista. 

Naplnené bielky podávame s opečenou cibuľou, posypané petržlenovou vňaťou.

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

Polievka: Krémová polievka z jarnej cibuľky s parmezánovým čipsom a viedenskou cibuľou

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

  • 300g jarnej cibuľky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zemiak
  • 800ml zeleninového vývaru
  • 2 plátky masla
  • citrónová šťava
  • bobkový list
  • soľ
  • korenie

Viedenská cibuľa:

  • 1 cibuľa
  • hladká múka
  • slnečnicový olej

Parmezánový čips:

  • 100g parmezánu
  • 1/2ČL chilli

Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska a speníme ju na masle vo väčšom hrnci. Orestujeme asi 5-10 minút a pridáme nakrájaný cesnak a zemiak.

Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a varíme do zmäknutia, 20-30 minút.

Medzitým si pripravíme Parmezánové chipsy. Parmezán nastrúhame a zmiešame s chilli. Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme 1 lyžicu parmezánovej zmesi a jemne ich pritlačíme na plech. Vyjde nám asi deväť čipsov, ktoré dáme zapiecť do rúry na 180 °C približne na 5 minút dokiaľ nechytia zlatú farbu. Po vytiahnutí z rúry necháme chipsy vychladnúť.

Cibuľu si nakrájame na jemné plátky a obalíme v hladkej múke. V slnečnicovom oleji opražíme cibuľu dozlatista a necháme vysušiť na kuchynskej utierke.

Z polievky vytiahneme bobkový list a rozmixujeme ju pomocou tyčového mixéra. Dochutíme ju citrónovou šťavou, soľou a korením. Hotovú polievku podávame s opečenou cibuľkou, parmezánovým čipsom, dozdobenú tekvicovým olejom a petržlenovou vňaťou.

 

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

Hlavné jedlo: Krémové špargľové rizoto s grilovaným hovädzím biftekom

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

  • 500g ryže Arborio
  • 2 hovädzie steaky
  • 500g zelenej špargle 
  • 1,3l zeleninového vývaru
  • cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200ml bieleho vína
  • 50g nastrúhaného parmezánu 
  • olivový olej
  • maslo
  • soľ
  • korenie
  • petržlenová vňať

Zohrejeme si pripravený zeleninový vývar. Neskôr ho totiž budeme prilievať do rizota. Vo vývare si oblanšírujeme špargľu približne na 5 minút a zalejeme ju studenou vodou, aby nestratila svoju farbu.

Cibuľu si nakrájame na jemno a podusíme na olivovom oleji a masle. Pridáme nastrúhaný alebo na jemno nakrájaný cesnak a orestujeme. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2 minúty. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Osolíme, okoreníme a po jednom pohári prilievame vývar. Rizoto miešame, dokým ryža nezmäkne, trvá to asi 30-40 minút. 

Steaky necháme chvíľku odležať v izbovej teplote. Pred grilovaním ich potrieme olivovým olejom a opečieme z každej strany 3-5 minút. Následne vložíme do rúry na 180 asi 6-10 minút. Záleží od hrúbky mäsa a stupňa prepečenia. Mäso po vytiahnutí z rúry vložíme do alobalu a necháme ešte 5 minút odpočívať. Následne ho nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. 

Špargľu si nakrájame na kúsky a opečieme ju na olivovom oleji a masle dozlatista. Pridáme ju do rizota spolu s parmezánom a lyžicou masla. Premiešame a rizoto podľa chuti dosolíme.

Krémové rizoto podávame s grilovaným biftekom, posypané hoblinami parmezánu a nasekanou petržlenovou vňaťou. 

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

Dezert: Jahodový dezert s mascarpone a slaným karamelom

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

  • 500g jahôd
  • 100g kryštálového cukru
  • 40g práškového cukru
  • 200g mandľových a lieskovcových koláčikov – slaný karamel
  • 40g masla
  • 500ml smotany našľahanie
  • 300g mascarpone

Slaný karamel:

  • 150g kryštálového cukru
  • 50g masla
  • 100ml smotany na šľahanie
  • 1/2ČL soli

Očistené jahody nakrájame na plátky a zasypeme ich práškovým cukrom. Necháme odstáť, až pokým nám jahody nepustia šťavu.

Vyšľaháme smotanu na šľahanie, pridáme mascarpone, cukor a vytvoríme jemný krém. 

Sušienky rozmixujeme na jemno, pridáme do nich rozpustené maslo a premiešame.

Pripravíme slaný karamel. V hrnci rozohrejeme cukor. Keď sa roztopí, pridáme maslo. Premiešame, pridáme šľahačkovú smotanu a necháme rozpustiť. Na záver pridáme soľ.

Nachystáme si poháre a vrstvíme. Začneme krémom, na neho nalejeme slaný karamel, pridáme sušienky a jahody. V tomto poradí pokračujeme ďalej. 

, Najlepšie jarné recepty | Varíme.blog

Ako sa ti páčili recepty? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Close
S láskou varí, fotí a píše Sandra Hricová.
©2021 Všetky práva vyhradené.
Close